Tort Dobos cu migdale

Tortul Dobos a fost inventat în anul 1884 de unul dintre cei mai mari cofetari ai Imperiului Austro-Ungar, Carl Jozsef Dobos. Vreme de 20 de ani reteta tortului a fost secreta, maestrul nedivulgând niciunul dintre ingredientele folosite. Abia în 1906, maestrul Dobos a publicat reteta originala. Pentru a obtine un tort Dobos cu migdale reusit, foloseste unt si cacao de foarte buna calitate. Ţine ingredientele, peste noapte, la temperatura camerei. Ca sa nu plesneasca stratul de caramel, când portionezi foaia, încalzeste usor lama cutitului. Tort Dobos cu migdale – Ingrediente (1 tort) Pentru 6 foi 6 oua 150 g zahar 75 g faina 25 g amidon 1 vârf de cutit de sare esenta de vanilie Pentru crema 4 oua 200 g zahar 150 g cacao 1 pachet de unt Pentru caramel 200 g zahar 8 linguri apa zeama de la 1 lamâie Pentru ornat fulgi de migdale Tort Dobos cu migdale – Mod de preparare Pentru foi, separi galbenusurile de albusuri. Amesteci energic galbenusurile cu zaharul si esenta de vanilie pâna obtii o compozitie deschisa la culoare. Bati albusurile
Duminică, 07 Ianuarie 2018, 22:41

Articol original