Rețetă de pască tradițională, cu brânză și stafide

Rețeta de pască tradițională are, printre ingrediente, brânză dulce și stafide. Pasca este unul pe dintre preparatele nelipsite de masa de Paște și reteța nu este una (foarte) complicată. Cum se face pasca tradițională, ce fel de brânză se folosește și de ce alte ingrediente aveți nevoie, vă spunem în continuare!

CITESTE TOATA REVISTA VIVA! DE APRILIE, GRATIS, AICI!

O rețetă interesantă este și cea de pască fără aluat, însă pasca tradițională se face dintr-un aluat similar celui de cozonac, în care se adaugă branză dulce de vaci și stafide.

Ingrediente pasca tradițională cu brânză și stafide

Cu aceste ingrediente se obține o pască pentru o formă cu diametrul de 18 cm.

Aluatul:

• 200 g făină tip 000
• 2 gălbenușuri
• 70 ml lapte la temperatura camerei
• 20 g unt 82% grăsime topit și răcit
• 40 g zahăr
• 3 g drojdie uscată (am avut de la Dr Oetker)
• un praf de sare
• 1/2 linguriță coajă de lămâie

Umplutura:

• 150 g brânză de vaci grasă, bine scursă
• 80 g zahăr
• 2 ouă
• 40 g stafide
• 1/2 esență de rom sau vanilie pentru stafide
• 1 linguriță extract de vanilie
• 1 linguriță coajă rasă de lămâie
• un praf de sare

în plus:

• 1 gălbenuș pentru uns deasupra

Citește și: Rețetă de pască din ciocolată.Desertul ideal pentru Paște

Citește și: Plăcintă cu portocală.Rețeta preparată Majda la Chefi la Cuțite

Citește și: Rețetă de braga, băutura răcoritoare pe care o consumau bunicii

Cum se prepară pasca tradițională cu brânză și stafide

aluat

• Bateți gălbenușurile împreună cu zahărul și laptele apoi adăugați sarea și coaja de lămâie
• Cerneți făina într-un bol încăpător, puneți și drojdia uscată peste ea și turnați componentele lichide de mai sus.
• Începeți să frământați aluatul cu mâna sau la robot. Încorporați untul topit și răcit în aluat, turnând puțin câte puțin și frământând continuu să se încorporeze bine înainte de a turna din nou.
• Lăsați aluatul la dospit la cald, pana își dublează volumul (cam 30 de minute, poate puțin mai mult).
• Când aluatul este dospit, îl răsturnați pe blatul de lucru presărat cu făină și îl împărțiți în 2 părți egale.
• O parte o întindeți în formă de cerc de dimensiunea tăvii și o așezați în formă, peste hârtia de copt.
• Partea rămasă o împărțiți din nou în 2 părți. Una din ele, împărțită din nou în două, va deveni sfoara pe care o așezați pe margine. Lăsați forma deoparte, acoperită cu un prosop ca să nu se usuce.
• Împărțiți și ultima bucată de aluat în două și modelați crucea așa cum vedeți în fotografii. Crucea trebuie să fie mai subțire, mai fină pentru că va crește la copt și nu vrem să acopere toată umplutura. Păstrați crucea deoparte, acoperită cu un prosop cât timp vă ocupați de umplutură.

umplutura, asamblare și coacere

• Lăsați stafidele la hidratat în apă caldă în care ați pus 1/2 de esența de rom sau vanilie, pentru cel puțin 30 de minute.
• Amestecați toate ingredientele din listă și omogenizați.
• Turnați umplutura în tava pregătită cu aluatul de la bază și sfoara de jur împrejur. Peste umplutură puneți crucea din aluat. Vezi nota de mai jos!!
• Ungeți pasca cu ou bătut, atât aluatul cât și umplutura.
• Cuptorul trebuie să fie preîncins la 180 de grade. Coaceți pasca pentru 20 min la 180 de grade și apoi încă 25 de minute la 170. Verificați cu o scobitoare să fie aluatul bine copt și umplutura închegată.
• Lăsați pasca să se răcească în formă, abia apoi o mutați pe un platou.
• Feliați pasca numai după ce s-a răcit.

sursă rețetă și poză: bucate-aromate.ro

Articol original